Može li domaća juha konkurirati oralnim suplementima kolagena?

Već godinama kolagen se promovira kao vrijedan suplement protiv starenja kože i za oporavak zglobova. No, oralni suplementi kolagena su se najviše počeli reklamirati unazad 2-3 godine pojavom tzv. collagen shot proizvoda. Je li ovaj proizvod tako djelotvoran kakvim se prikazuje i može li mu konkurirati dobra stara domaća juha?

Na koji način djeluju oralni suplementi kolagena?

S obzirom da je kolagen protein koji se u kiseloj sredini želudca denaturira i prolaskom kroz gastrointestinalni sustav probavi, mnogi će se pitati ima li onda smisla uzimati ga oralno. Odgovor je da, ima.

U mnogim oralnim suplementima kolagena glavna bioaktivna sastavnica su kolagenski peptidi koji su bogati aminokiselinama kao što su prolin, glicin i hidroksiprolin. Osim u izgradnji kolagena, ove aminokiseline su bitne u izgradnji brojnih proteina u ljudskom organizmu. Probavom kolagenskih peptida dolazi do njihovog cijepanja u di- i tri-peptide, a upravo ove manje segmente onda tijelo koristi za izgradnju proteina kao što je kolagen.

Između ostaloga, pokazalo se da ovi peptidi mogu povećati proizvodnju hijaluronske kiseline u koži, stvarati čvrsta kolagenska vlakna te poboljšati hidrataciju stratuma corneuma. Prema tome, nije čudno što su ovi suplementi u posljednje vrijeme postali popularni nutrikozmetici.

Juha od kostiju – tradicionalni azijski eliksir mladosti

Povijest juhe od kostiju (engl. bone broth) seže sve do prvobitnih zajednica lovaca i sakupljača. U to doba ona se pripravljala prvenstveno zato da bi se svaki dio ulova u potpunosti iskoristio, pa tako i kosti. Napretkom civilizacije postalo je jasno da juha od kostiju ima i puno drugih beneficija za zdravlje, ali i mladoliki izgled kože.

Najviše je prakticirana u Aziji gdje se i danas u mnogim kućanstvima i restoranima pripravljaju tradicionalni recepti za juhu od kostiju. Primjerice, jedan od restorana u Japanu reklamira svoju juhu kao eliksir ljepote nazivajući ju  “leng lui buo” ( engl. pretty girl brew). Radi se o juhi koja se priprema minimlano 24 sata kako bi se iz kostiju izvukle sve željene sastavnice, među njima i već navedene aminokiseline prolin, glicin i hidroksiprolin. Prema tome, juha od kostiju djeluje na sličan način kao i oralni suplementi kolagena, potiče sintezu kolagena pomoću ključnih aminokiselina.

Kolagen vs. juha od kostiju – što kažu istraživanja?

Iako su sve izvor prekursora kolagena, istraživanje je provedeno s pretpostavkom da će juhe pripravljene različitim receptima varirati u sadržaju tih prekursora. Za usporedbu su pripravljane domaće (engl. homemade) juhe prema standardnom receptu te nestandardizirane varijenate koje su varirale u vrsti kostiju i metodama pripreme. Uz to se testirala i juha od kostiju pribavljena iz lokalnog restorana. Analiziran je njihov sadržaj aminkoselina pomoću UPLC-a (Ultra Performance Liquid Chromatography) te je povučena paralela s oralnim kolagenskim suplementima u dozi od 20 g.

Rezultati su pokazali da juhe pripremljene prema standardiziranom receptu imaju znatno manji sadržaj aminokiselina u odnosu na kolagenske suplemente. Međutim, nestandardizirane varijante bile su gotovo jednake u sadržaju ključnih aminokiselina kao i kolagenski suplementi. Osim toga, imale su veću varijabilnost u vrsti aminokiselina od standardizirane juhe i suplemenata. Nadalje, pokazalo se i da juha pribavljena iz lokalnog restorana ima najveći sadržaj aminokiselina od svih pripravljenih uzoraka.

Iako razlozi ovakvih rezultata nisu još u potpunosti jasni, možemo sa sigurnošću reći da u utrci između domaće juhe i oralnih kolagenskih suplemenata domaća juha čak i ne zaostaje puno. No, bilo da ste tim “domaća juhica” ili tim “brzinski suplementi” zasigurno nećete pogriješiti s obzirom da obje opcije imaju blagotvorno djelovanje na organizam.