Blagodati integralne crvene riže

U današnje se vrijeme sve veći broj ljudi okreće zdravoj prehrani, stoga ne čudi kako će pojedinci prije odabrati crvenu rižu umjesto „obične bijele“ koja nam je na svakodnevnom meniju. Većina je ljudi možda čula za fenomen snižavanja kolesterola pomoću iste. Međutim, tu treba pripaziti jer taj učinak ima samo fermentirana crvena riža, ali ne i integralna. Koje su to onda specifičnosti integralne crvne riže?

„Crveno čudo“

Radi se o orijentalnoj vrsti koja se danas na široko uzgaja po cijelom svijetu, a najčešće su u uporabi vrste s Tajlanda, iz Afrike, Indonezije i Francuske. Neke su od vrsta: Oryza glaberrima, Oryza longistaminata, Oryza punctata, Matta riža. Ima dugo zrno obavijeno tamnocrvenom ljuskom čija boja potječe od antioksidansa antocijanina. Bogata je vlaknima i proteinima, ali tu su i mikronutrijenti poput željeza, cinka, vitamina B6 i magnezija. S obzirom na navedeno, bit će prigodna za osobe na veganskoj dijeti zbog visokog udjela biljnih vlakana te se često kombinira sa žitaricama i mahunarkama. Također, jača imunitet, poboljšava probavu, sprječava konstipaciju, pomaže kod anemije (u 100 g crvene riže je 21 % PDU željeza) te pridonosi zdravlju kostiju.

Učinci magnezija

100 g integralne crvene riže sadržava čak 32 % PDU magnezija, stoga ne čudi da ima važnu ulogu prilikom konzumacije ove biljke. Nedovoljan unos magnezija očituje se brojnim poremećajima i simptomima poput grčeva, umora, mišićne napetosti itd. S obzirom na to da sudjeluje u kontroli normalnog ritma disanja, astmatičarima će biti od velike koristi jer povisuje razinu kisika u tijelu i time pomaže pri sprječavanju astmatičnog napadaja. Sprječava konstipaciju tako da pomaže pri opuštanju intestinalnih mišića vezanjem za β-adrenergičke receptore. Djeluje kao osmotski laksativ navlačeći vodu u crijeva. Biljka sadrži i mangan koji djeluje sinergistički s kalcijem i magnezijem te osigurava normalnu gustoću kostiju.

Kontrola dijabetesa

Šećerna bolest (Diabetes mellitus) kronična je bolest u kojoj su razine glukoze u krvi povišene zbog manjka ili potpunog nedostatka inzulina. Razlikujemo dijabetes tip 1 i tip 2, a integralna crvena riža pokazala je utjecaj kod DM2 koji je danas u svijetu mnogo zastupljeniji. Ona ima nizak glikemijski indeks (55), a radi usporedbe, bijela riža ima indeks 70. Dovodi do postupnog porasta razine šećera u krvi, stoga je dobra pomoć u održavanju ove bolesti pod kontrolom. Na jednom od provedenih istraživanja, miševi hranjeni ekstraktom integralne crvene riže pokazali su značajno smanjene razine inzulina u serumu. To je bilo popraćeno manjim Langerhansovim otočićima gušterače, povećanom ekspresijom gena za mišićni IDE (insuline degrading enzyme) te smanjenom ekspresijom gena za inzulin gušterače. Zbog antihiperglikemijskih i antihiperinzulinskih svojstava crvene riže, došlo je do poboljšanog metabolizma inzulina.

Fermentirana crvena riža

Kada se u internetski pretraživač upiše „fermentirana crvena riža“  najčešće se prikažu naslovi poput: „Zbogom kolesterolu“, „Pobošljava cirkulaciju“, „Vrhunski lijek za srce“ itd. No koja je pozadina svega toga?

Fermentirana crvena riža dobiva se kada se obična bijela riža (Oryza sativa) podvrgne fermentaciji s gljivicom Monascus purpureus. Pritom nastaje crveni pigment, kao i farmakološki aktivne tvari poput monakinolina, citrinina i ankalaktona. Od njih je najznačajniji monakinolin K koji je inhibitor HMG-CoA (hidroksimetilglutaril koenzim A) reduktaze te u organizmu pokazuje isti učinak kao i lovastatin (lijek iz skupine statina koji se koristi za snižavanje razine kolesterola). Ulazi u interakcije sa fibratima, niacinom, ciklosporinom, makrolidnim antibioticima itd. jer se metabolizira preko jetrenog enzima CYP3A4 kojeg navedeni lijekovi inhibiraju. Neke su od nuspojava (isto kao i kod statina) mialgija, miopatija, rabdomioliza. Pacijente treba upozoriti da će im fermentirana crvena riža pomoći u snižavanju kolesterola isključivo ako su njegove vrijednosti malo iznad preporučenih granica- ako osoba ima dosta povišene vrijednosti kolesterola, učinka neće biti, već treba koristiti lijekove (npr. statine).